來自紐約Levain Bakery的 巧克力核桃美式餅乾，被譽為全美最好吃的餅乾！6安士重的巨型餅乾，入口咬下滿口是巧克力爆漿！
這次我們就來做全素復刻版吧！用最簡單的手邊食材，做出美味爆漿有嚼勁的軟餅乾，不過是縮小版和較低糖版😆（6安士的餅乾我應該要分3次吃吧）～
大家一起來做紐約名物吧！
份量：6個
需時：1小時
【材料】
55g．玄米油 Rice bran oil
50g．原蔗糖 Raw cane sugar
30g．黑糖 Dark brown sugar
27g．無糖豆奶 Unsweetened soy milk
1g．海鹽 Sea salt
1/8tsp．香草籽醬 Vanilla bean paste
100g．高筋麵粉 Bread flour
1/4tsp+1/8tsp．泡打粉 Baking powder
1/8tsp．蘇打粉 Baking soda
50g+10g．苦甜巧克力碎 Chopped dark chocolate
30g．核桃 Walnut
【做法】
1. 混合玄米油、無糖豆奶、原蔗糖、黑糖、海鹽和香草籽醬，拌勻
2. 加入已過篩的高筋麵粉、泡打粉和蘇打粉，以刮刀拌粗略拌勻
3. 加入50g苦甜巧克力碎和核桃，拌勻成團
4. 冷藏30分鐘
5. 把麵團分成6份，整理成球狀放在烤盤，再在表面放上10g苦甜巧克力碎
6. 以180度 12分鐘
【保存】
冷藏保存5天，食用前以160度烤4分鐘，馬上回復外脆內軟口感！
【TIPS!】
1． 黑糖保留更多糖蜜，可以增加餅乾的保水度，使餅乾更濕潤柔軟，是美式軟餅乾特別美味的秘密！
2． 餅乾不用完全烤乾，出爐時餅乾還是軟軟的就對了，這樣餅乾放涼後還可以保留濕潤的口感。
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