【純素食譜】暖入心！聖誕香料暖白酒 Christmas Mulled White Wine Recipe

香料酒 (Mulled Wine) 是以不同香料及酒製成的熱飲，是聖誕節不能缺少的飲料！特別在歐洲國家，每逢到了聖誕節，聖誕市集就充滿了香料酒的香氣。

香料暖紅酒相信大家也不陌生，但以白酒製成的，你又嚐過嗎？

在聖誕市集和餐廳一般比較少提供香料暖白酒，不如親自製作，與家人朋友在聖誕夜享用！暖暖的捧在手心，過一個暖入心的晚上！

份量： 4杯

熱量： 每杯183卡路里

需時： 20分鐘

750 ml 白酒 White wine

1.5 pcs 橙 Orange

3 pcs 檸檬皮 Lemon peel

2 tbsp 砂糖 Sugar

3 pcs 玉桂條 Cinnamon stick

4 pcs 八角 Star anise

8 pcs 原顆丁香 Whole cloves

6 pcs 原顆多香果 Whole allspice

1 pc 薑片 Ginger

【製作暖白酒】

1．把橙切成薄片，檸檬皮削出薄皮，放進鍋子

• 取用檸檬皮黃色部分，避免取用檸檬皮白色部分，會造成苦澀味

2．加入砂糖、玉桂條、八角、原顆丁香、原顆多香果和薑片

• 如果沒有玉桂條、原顆丁香、原顆多香果，可分別以玉桂粉、丁香粉、多香果粉代替。不過原顆香料保留了食材原來的香味，味道溫和順口，比較有質感。而且賣相更美觀，增添了不少節日氣氛！
  

3．最後，倒入主角 — 白酒！

4．以小火慢煮20分鐘

• 以小火慢煮，保持鍋邊冒出細小氣泡便可。切勿煮沸白酒，會讓酒精都揮發掉

5．以過濾網隔去香料、果皮及果肉，倒入杯中即可！

製作香料暖白酒，建議使用不甜(Dry)或微甜(Off-Dry)的白酒，配以果肉果皮帶出甜味，可以更好的控制甜度。如果你使用其他甜度的白酒，可以調整砂糖的份量，製成你喜歡的口味。

究竟白酒是純素嗎？答案是不一定！

葡萄酒製作過程會經過下膠(Finning)和過濾，使葡萄酒看上去更清澈，且狀態更穩定。傳統來說，下膠程序都會用上魚膠、明膠及蛋清等動物成份作吸附成份，而在最後都會把這些成份過濾掉。

純素食者可以閱讀酒瓶上的標籤，選擇以天然吸附成份如活性碳及膨潤土(Bentonite)製作的純素白酒，安心享用！

聖誕節晚上，來讓香料暖白酒的香氣彌漫著你家的每個角落，就像燃點了節日限定的家居香薰一樣，過一個暖入心的聖誕吧！