天氣開始有點熱，我最喜歡喝冰飲料了！
最近我做了鳳梨薄荷果醬，薄荷風味清新溫和，跟香甜的鳳梨非常配合！最適合在夏用來製作飲料，清爽提神，讓人置身於大自然的清涼感覺！
份量：500g
需時：1小時10分鐘
鳳梨薄荷果醬｜Pineapple Mint Jam
600g 鳳梨 Pineapple
300g 有機白糖 Organic sugar
60g 檸檬汁 Lemon juice
8pcs 薄荷葉 Mint leaf
【製作鳳梨薄荷果醬】
1. 把鳳梨果肉連同果芯磨成粗絲
2. 把鳳梨、有機香糖和檸檬汁放入鍋中混合，靜置30分鐘
3. 以中火加熱，煮沸後轉小火熬煮約25分鐘，煮到濃稠，用湯匙劃過鍋底，果醬不會馬上聚合的狀態
4. 關火後加入薄荷葉，拌勻
【保存】
果醬開封後，建議放在冰箱冷藏保存一個月。
保存瓶和蓋子有熱水煮3分鐘後晾乾水分，果醬趁熱裝入瓶並蓋上蓋子，倒放果醬可造成自然真空，放在冰箱冷藏，可以保存6個月。
TIPS！
我們用鳳梨薄荷果醬做了三款很適合夏天喝的飲料，果醬冰美式咖啡、果醬汽泡水和果醬冰綠茶，很推薦大家試一下！
我們使用有機白糖做果醬，味道比較清爽。大家也可以按個人喜好用原蔗糖，味道會有蔗糖焦香。
我們使用食物調理機把鳳梨磨成粗絲，如果沒有機器，可以用磨板磨成粗絲。鳳梨磨絲可以保留很多纖維，果醬會有一絲絲的纖維口感。如果手切的話會切斷纖維，果醬口感會充滿顆粒感的果肉。
金鑽鳳梨的果芯香脆可口，適合一併用來做果醬。如果使用其他品種的鳳梨，可以選擇去除果芯。
熬煮果醬初時，鳳梨果醬含水量很高，水分容易飛濺。煮到比較濃稠時，水分已經煮掉很多，開始不太會飛濺，就接近完成了。再以小火繼續熬煮到用湯匙劃過鍋底，果醬不會馬上聚合的狀態，就代表已經煮好了！
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