偶爾很想吃幾口蛋糕，過癮一下。可是一想到要做一個大蛋糕的過程要抹面、要一絲不苛地組合起來就有點想偷懶（甜點師一樣會有的煩惱！），而且做好一個大蛋糕又怕吃不完。今天就來一個簡單日常版的黑森林小杯，好吃程度絲毫不減！放在杯子裡，還特別有高級感呢！
說實話，每個食譜都是我們的寶貝，但這個黑森林蛋糕食譜絕對是我們的私心推介。
大家來試試做吧！
製作份量：2杯
製作時間：2小時15分鐘
巧克力蛋糕｜Chocolate Cake
25g 蔗糖 Cane sugar
65g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
25g 玄米油* Rice bran oil*
50g 中筋麵粉 All-purpose flour
15g 玉米澱粉 Cornstarch
15g 杏仁粉 Almond powder
6g 天然可可粉 Natural cacao powder
½ tsp 泡打粉 Baking powder
¼ tsp 蘇打粉 Baking soda
7g 檸檬汁 Lemon juice
少量 海鹽 Sea slat
巧克力鮮奶油｜Chocolate Cream
200g 全脂椰奶 Full fat coconut cream
140g 苦甜巧克力 Dark chocolate
櫻桃糖液｜Cherry Syrup
100g 櫻桃糖水^ Cherry syrup*
15g 櫻桃酒 Kirsch
150g 冷藏全脂椰奶 Chilled full fat coconut cream
14pcs 糖漬櫻桃 Dark sweet cherry
少量 苦甜巧克力碎 Dark chocolate shavings
*可以用其他耐高溫而且味道清淡的植物油代替
^糖漬櫻桃罐頭裡的櫻桃糖水
【準備】
1．把打發用的全脂椰奶冷藏8小時
【製作 巧克力鮮奶油】
1．以水浴法 (隔熱水加熱) 融化苦甜巧克力
2． 加熱全脂椰奶至溫暖，不用煮沸
3．把全脂椰奶分兩次加入苦甜巧克力，每次加入後用刮刀拌勻
4．用保鮮膜覆蓋著巧克力鮮奶油的表面，冷藏2小時
【製作 巧克力蛋糕】
1．混合蔗糖、海鹽、無糖豆奶和米油，用打蛋器拌勻
2．加入已過篩的中筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉、天然可可粉、泡打粉和蘇打粉，用打蛋器拌勻
3．加入檸檬汁，用打蛋器拌勻
酸性材料和蘇打粉混合會產生氣泡，讓麵糊膨脹，這個時候要盡快把麵糊放進烤箱
4．把麵糊倒入已放有烘焙紙的19cm x 19cm烤盤內，把麵糊抹平，輕敲幾下
5．以170度烤10分鐘
6・放涼
【製作 櫻桃糖液】
1．保留糖漬櫻桃罐頭裡的櫻桃糖水，加入櫻桃酒，拌勻
【組合】
1．用模具切下四塊圓形巧克力蛋糕片
2．在蛋糕片的上下兩面塗上櫻桃糖液，然後分別在每杯放一塊蛋糕片
3．用打蛋器稍為攪打已冷藏的巧克力鮮奶油，用擠花袋把巧克力鮮奶油擠在蛋糕片上
4．加入糖漬櫻桃
5．放上另一塊蛋糕片
6・取出冷藏後的全脂椰奶中比較濃厚的部分，用電動打蛋器打發起來，然後抹在蛋糕片上
7．放上苦甜巧克力碎和櫻桃作裝飾
TIPS！
黑森林小杯放在冰箱冷藏，可以保存3天。攪打好的巧克力鮮奶油和全脂椰奶當天食用口感最佳最輕盈，所以我們建議盡快食用。
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