之前看到人們做巧克力慕斯蛋糕的影片，切下的畫面讓人一直重播一直看，有種說不出的療癒舒壓感，心裡一直很想試試看（切切看）！
這幾天終於嘗試了。這個巧克力慕斯就是香！濃！醇！很簡單的可可風味足夠讓人大滿足。
最重要的是，切下的瞬間真的很療癒☺️ 大家來試試看吧！
份量：21cm x 8cm x 6cm模具一個
需時：10分鐘 ＋ 冷藏4小時
保存：冷藏3天
350g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
350g 椰奶 Coconut milk
125g 苦甜巧克力 Dark chocolate
50g 天然可可粉 Natural cacao powder
50g 蔗糖 Cane sugar
14g 吉利T* Jelly T*
少量 海鹽 Sea salt
*如果沒有吉利T，可以用4g洋菜粉代替
用吉利T的口感會比較柔軟有彈性，用洋菜粉的口感會比較清爽
【製作巧克力慕斯蛋糕】
1．以中火煮沸無糖豆奶和椰奶
2．加入已混合好的天然可可粉、蔗糖、吉利T和海鹽，用打蛋器拌勻
可以先把天然可可粉過篩，避免結塊
3．加入已融化的苦甜巧克力，拌勻
4．倒入模具，冷藏4小時
TIPS！
可可粉一般可以分為天然可可粉(Natural Cacao Powder)和荷蘭式可可粉(Dutch Processed Cocoa Powder)。天然可可粉是從天然可可膏提煉而成，味道天然帶酸，顏色較淺，但風味較強。而荷蘭式可可粉經過鹼化加工，顏色更深，但部分風味卻在加工過程中流失。可可粉可以是這個甜點的靈魂，我們建議使用天然可可粉，味道更天然純粹。
加入吉利T後，巧克力慕斯溫度一下降就會很快凝固。使用已融化的巧克力，可以避免溫度馬上降低很多，讓他馬上凝固。而且，加入巧克力拌勻後，建議盡快倒入模具，避免巧克力慕斯在鍋裡已開始凝固。
コメント