一直以來我也很鍾情磅蛋糕，雖然沒有花俏外表，也不像層次豐富的法式精緻甜點，但吃起來口感紮實，很簡單的美味讓人份外滿足。
這次分享超濃郁的巧克力磅蛋糕，原來只要加進一種特別食材！就可以使無蛋奶的磅蛋糕口感更加紮實！濃厚感覺就像傳統重奶油蛋糕一樣！
喜歡濃郁巧克力磅蛋糕的你 ，一定不能錯過！
份量：1個
模具：16cm x 7cm x 6cm
需時：1小時
【材料】
52g 酪梨 Avocado
77g 原蔗糖 Raw cane sugar
84g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
48g 玄米油 Rice bran oil
33g 苦甜巧克力 Dark chocolate
8g 檸檬汁 Lemon juice
1/2tsp 香草精 Vanilla extract
1/4tsp 海鹽 Sea salt
132g 中筋麵粉 All-purpose flour
16g 可可粉 Cocoa powder
3g 泡打粉 Baking powder
1g 蘇打粉 Baking soda
50g 苦甜巧克力碎 Dark chocolate chip
【做法】
1. 用壓泥器把酪梨壓成泥
2. 加入原蔗糖和無糖豆奶，拌勻至糖融化
3. 加入海鹽、檸檬汁、玄米油，拌勻
4. 加入融化的苦甜巧克力，拌勻
5. 加入已過篩的中筋麵粉、可可粉和蘇打粉，用刮刀粗略拌勻後，加入苦甜巧克力碎，拌勻
6. 把麵糊倒入模具，抹平，放上適量苦甜巧克力碎
7. 以180度烤6分鐘後，在麵糊中間表面劃一刀，再以180度烤14分鐘，之後轉160度烤20分鐘
8. 放涼後冷藏
【保存】
冷藏保存5天。
【TIPS!】
酪梨壓成泥後，可以增加麵糊濃稠度，幫助結合不同食材，有助支持麵糊結構的功能，可以作為雞蛋的替代食材！而且酪梨油份豐富，可以使磅蛋糕的口感更加油潤紮實，就像傳統重奶油蛋糕一樣！
蘇打粉和酸性食材（檸檬汁）混合會產生化學作用，酸鹼中和後馬上產生氣泡，使麵糊膨脹。麵糊混合後，應盡快放入烤箱，避免麵糊消泡。
Comments