踏進12月，來做充滿節日氣氛的肉桂捲吧！
剛出爐肥滋滋的肉桂捲，拌隨著楓糖、黑糖和堅果的香氣，讓人感到滿滿幸福～
這個肉桂捲對發麵揉麵的要求相對沒有那麼高，就算烘焙新手、做麵包新手也絕對可以。
馬上做起來吧！
製作份量： 9個
製作時間：2小時45分鐘
麵團｜Dough
40g 蔗糖 Cane sugar
40g 植物油 Plant oil
200g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
300g 中筋麵粉 All-purpose flour
3g 乾酵母 Dry yeast
3g 海鹽 Sea salt
內餡｜Filling
20g 胡桃碎 Chopped pecan
25g 楓糖漿 Maple syrup
15g 黑糖 Dark brown sugar
5g 肉桂粉 Cinnamon powder
糖霜｜Icing
80g 糖粉 Icing sugar
20g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
【製作 麵團】
1．把無糖豆奶加熱至微暖，約37度接近體溫
2．加入乾酵母，拌勻
3．把液體加進蔗糖、中筋麵粉和海鹽裡，粗略拌勻，蓋上蓋子靜置20分鐘
4．加入植物油，揉麵10分鐘
5．蓋上蓋子，發酵1小時
如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊
6．排氣
7．把麵團擀成25cm x 40cm
8．在麵團刷上楓糖漿
如果沒有楓糖漿，也可以用植物油代替
9．灑上已混合好的黑糖和肉桂粉，然後灑上胡桃碎
也可以用核桃碎代替
10．把麵團較長的一邊捲起來，然後把頭末切去，用繩子平均分成9份
11．把麵團放在烤盤上，每個之間預留空間，蓋上蓋子發酵30分鐘
如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊
12．以180度烤20分鐘
13．放涼10分鐘
【製作 糖霜】
1．混合糖粉和無糖豆奶
2．把糖霜淋在肉桂捲上
TIPS！
肉桂捲放在冰箱冷藏，可以保存3天。食用前建議把肉桂卷放在烤箱加熱一下，回復柔軟。
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