【全素食譜】6種材料！蔓越莓貝果 無油健康！Vegan Cranberry Bagel

貝果是我最愛的早餐之一，外脆內軟，口感特別實在。加上蔓越莓，還有全素奶油乳酪，可以一口氣吃掉兩三個！有時候半夜烤好準備當隔天早餐，不知不覺又變成了邪惡的夜宵！

這個簡易食譜只要六種材料，做起來並不困難，各位烘焙新手放心來挑戰吧～

製作份量：6個

製作時間：2小時

蔓越莓貝果｜Cranberry Bagel

240g 高筋麵粉 Bread flour

15g 蔗糖 Cane sugar

4g 海鹽 Sea salt

2g 乾酵母 Dry yeast

140g 水* Water*

25g 蔓越莓乾 Dried cranberry

糖水｜Syrup

20g 蔗糖 Cane sugar

1500g 水 Water

*溫度約攝氏37-40度

【製作 蔓越莓貝果】

1．混合高筋麵粉、蔗糖、海鹽和乾酵母

2．加入溫水，以低速攪拌2分鐘，把材料混合成麵團

3．以中速攪拌12分鐘，把麵團揉至光滑。同時，以熱水浸泡蔓越莓乾，然後用廚房紙把水分盡量吸乾

4．加入蔓越莓乾，以中速攪拌3分鐘，，把麵團揉至光滑

5．把麵團放進料理盆裡，蓋上保鮮膜，進行發酵45分鐘

• 如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊

6．進行排氣

7．把麵團分成6份，每份70g，把麵團滾圓，靜置20分鐘

8．把麵團擀成長方形，然後從較長的一面捲起來，再把麵團擀長一點，然後進行收口，形成一個圓圈

9．把完成造型的麵團放在烘焙紙上，進行發酵30分鐘

• 如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊

10．把蔗糖和水煮沸後轉小火，把貝果麵團放入糖水中，上下兩面各煮15秒，然後把麵團放在烤盤上

11．以攝氏190度烤16分鐘

TIPS！

蔓越莓貝果放在室溫密封容器內，可以保存3天。食用前放烤箱加熱一下，口感會更外脆內軟。