【全素食譜】新手必學！巴斯克起司蛋糕 伯爵茶味 焦香起司蛋糕 Vegan Earl Grey Basque Cheesecake

看上去很厲害的人氣甜點，做法原來超簡單！只要把所有材料都放進調理機，再送進烤箱就完成了！絕對是新手必學的簡易甜點！平常我們做蛋糕，要看好烤箱，小心不要烤焦烤過頭。可是這次做巴斯克起司蛋糕，完全沒有這個壓力，儘管烤焦吧！反正焦香就是它的特點。而且，烘焙紙也可以很隨性地放進模具，不用折得很整齊很小心。總體來講，就是輕鬆！沒壓力！一定成功的食譜！

大家可能會覺得這些食材這麼普通，很難想像做起來會有起司的味道。可是這些材料加起來，腰果的油潤奶香味、豆腐的軟滑口感，還有檸檬汁和海鹽的提味，神奇地真的有夠像起司蛋糕呢！快來試試看吧！

製作份量： 6吋圓形模 x 1個

製作需時：1小時 總共需時：5小時

巴斯克起司蛋糕｜Basque Cheesecake

110g 腰果 Cashew

90g 嫩豆腐 Silken tofu (Drained)

90g 椰奶 Coconut milk

60g 楓糖漿 Maple syrup

30g 米糠油 Rice bran oil

20g 黃糖 Brown sugar

20g 檸檬汁 Lemon juice

6g 低筋麵粉 Cake flour

6g 玉米澱粉 Cornstarch

1pc 伯爵茶包* Earl grey tea bag*

½ tsp 泡打粉 Baking powder

⅛ tsp 海鹽 Sea salt

*或1tsp伯爵茶粉 Earl grey tea powder

【準備】

1．以溫水浸泡腰果4小時

• 想知道更多浸泡腰果的好處，請勿錯過相關文章「吃素的你，又怎能不認識堅果浸泡！」

2．把嫩豆腐放入熱水中，以小火加熱5分鐘，讓豆腐裡的水份排出

3．把嫩豆腐放進排水盒或放上過濾網，蓋上廚房紙，再放上一點重物，靜置30分鐘，讓水份排出

4．預熱烤箱至200度

【製作 巴斯克起司蛋糕】

5．把所有材料（腰果、嫩豆腐、椰奶、楓糖漿、米糠油、黃糖、檸檬汁、低筋麵粉、玉米澱粉、伯爵茶包、泡打粉和海鹽）放進調理機，高速攪拌，直到滑順沒有顆粒就可以

• 先把伯爵茶包剪開，取出茶粉

• 放一點泡打粉，可以讓蛋糕的口感更輕盈

• 米糠油可以用耐高溫而且味道清淡的植物油代替，如酪梨油和葡萄籽油

• 建議使用強力調理機或攪拌機，蛋糕麵糊會更細滑。如果你們家的調理機馬力不夠強，效果不夠細緻，可以用過濾網過濾麵糊

6．把麵糊倒入已放有兩張烘焙紙的圓形模具

7．以200度烤55分鐘 8．放涼，連同烘焙紙冷藏一晚

TIPS！

巴斯克起司蛋糕放在冰箱冷藏，可以保存3天。

大家可以省略伯爵茶包，那就是原味的巴斯克起司蛋糕了。大家也可以改放其他茶粉，例如焙茶粉和抹茶粉，輕易做出不同味道！