清香的烏龍茶冰淇淋配上時令甜蜜多汁的蜜桃，有誰不愛呢？
之期我們也製作過百香果芒果味冰淇淋，那次我們用上跟熱帶水果非常搭的全脂椰奶作基底，讓冰淇淋的口感非常濃厚細滑！這次我們希望突出烏龍茶和蜜桃的淡淡清香，主要以無糖豆奶作基底，再加入一種關鍵材料——原片燕麥！原片燕麥經攪拌後會釋出黏質，加入適量原片燕麥可以大大提升冰淇淋的細滑口感，又不會過於黏稠呢！
誰說一定要到外面的咖啡店甜點店才吃到芭菲，今天就來犒賞自己吧！
製作份量：2杯
製作需時：45分鍾
總共需時：8小時
烏龍茶冰淇淋｜Oolong Ice Cream
115g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
80g 水 Water
35g 腰果 Cashew
50g 砂糖 Sugar
3pc 烏龍茶包 Oolong tea bag
12g 橄欖油 Olive oil
8g 原片燕麥 Rolled oat
蜜桃醬果｜Peach Jam
150g 蜜桃(約半個) Peach
70g 砂糖 Sugar
12g 檸檬汁 Lemon juice
1pc 蜜桃 Peach
適量 純素脆米 Vegan crispy rice
【準備】
1．前一晚製作冰塊
2．以溫水浸泡腰果4小時
想知道更多浸泡腰果的好處，請勿錯過相關文章「吃素的你，又怎能不認識堅果浸泡！」
【製作 烏龍茶冰淇淋】
3．把無糖豆奶和水放入鍋中，煮沸後關火
4．加入烏龍茶包，浸泡10分鐘，然後拿起茶包，放涼
茶包會吸收水份，記得要輕壓茶包，把水份壓出來，以免影響到整體份量
5．把已浸泡的腰果、已放涼的無糖豆奶、砂糖、橄欖油和原片燕麥放入食物調理機，攪拌約30秒至順滑
可以用味道清淡的植物油代替橄欖油
6．以過濾網過濾混合物
7．冷藏15分鐘以降溫冷卻
經高速攪拌後，混合物的溫度會上升。先冷卻混合物，可以縮短冰淇淋的製作時間
8．在一個大盆中放入冰塊，撒上適量鹽
冰塊加鹽會產生物理反應迅速降溫，加快冰淇淋冷卻和成形
9．把冰淇淋混合物倒入不鏽鋼調理盆，把調理盆放在冰塊上，用電動打蛋器低速攪拌冰淇淋 混合物直到混合物接近零度
不鏽鋼調理盆的溫度傳遞較快，可以加快冰淇淋冷卻
用電動打蛋器低速攪拌可以稍為增加冰淇淋裡的空氣，使口感更輕盈
10．把調理盆連同放冰的大盆一起冷凍30分鐘，再取出。先用刮刀把附在調理盆的冰淇淋刮 下，再用電動打蛋器低速攪拌15秒，把冰晶打散
11．重覆步驟10兩至三次，直到冰淇淋成形
12．把冰淇淋放入密封容器，冷凍3小時以上
【製作 蜜桃果醬】
13．把蜜桃去皮切小塊，放入鍋中
14．加入砂糖和檸檬汁，靜置30分鐘
15．以小火熬煮，直到果醬變濃稠
果醬冷卻後會變更濃稠，當劃過鍋底時，果醬不會馬上聚合起來就表示可以了
16．把果醬倒入杯中，用電動攪拌棒把果肉打散，攪拌成細滑的果醬
果肉打散後，果醬的顏色會更好看！如果大家喜歡保留果肉，也可以省略此步驟
17．放涼，備用
【組合】
18．把蜜桃果醬、蜜桃塊和純素脆米放入玻璃杯
大家可以使用不同純素穀物脆片或烤穀麥，一樣美味！
19．再放上烏龍茶冰淇淋，芭菲杯就完成了！
TIPS！
冰淇淋放在密封容器內，可以冷凍保存一個月。
冰淇淋冷凍3小時後，可以很輕鬆地舀出而不會過硬。冰淇淋冷凍久了，如果變得太硬的話，可以放在室溫稍為回溫，會更容易舀出。
製作期間，請不要太著急，不停打開冷凍庫檢查冰淇淋的狀態。太繁密打開冷凍庫的話，冷凍庫難以維持低溫，會直接延長製作時間呢。
把調理盆放在冰塊上，不但可以加快冰淇淋冷卻，縮短製作時間。而且可以使冰淇淋保持低溫，特別是在夏天，從冷凍庫取出攪拌時都能保持溫度。
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