份量：4杯
容器：7cm x 4cm陶瓷杯
需時：準備一晚｜製作15分鐘｜冷藏4小時
【材料】
320g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
30g 有機白糖 Organic sugar
5g 玉米澱粉 Cornstarch
1/2pc 橙皮 Orange peel *半個小型橙
1/4tsp+1/8tsp 寒天粉 Agar powder
1/8tsp 香草籽醬 Vanilla paste
1/16tsp 海鹽 Sea salt
少量 薑黃粉 Turmeric powder
【做法】
準備
1. 橙皮和無糖豆奶浸泡一晚
製作香橙焦糖烤布蕾
1. 把有機白糖、玉米澱粉和海鹽放入鍋中，以打蛋器拌勻，把玉米澱粉拌開避免結塊
2. 把浸泡在無糖豆奶中的橙皮取走，先把少量無糖豆奶倒入鍋中，拌勻後再倒入剩下的無糖豆奶，拌勻
3. 加入寒天粉和香草籽醬，拌勻
4. 以中火加熱，過程保持攪拌避免煮焦，煮沸冒泡就可以關火
5. 用過濾網把表面的泡泡和雜質去掉，倒入耐熱容器中
6. 冷藏4小時或以上
7. 把適量有機白糖放在布丁上，輕搖容器使糖分佈均勻
8. 用火槍把糖炙燒成脆焦糖
【保存】
布丁放在冰箱冷藏，可以保存5天。
炙燒焦糖後，隨時間會慢慢融化，建議盡快享用！如果焦糖融化，可以把糖液倒掉，吸乾布丁表面水分後，再次放糖炙燒。
【TIPS!】
薑黃粉可以作為天然黃色色素，增加烤布蕾的顏色，看起來更吸引！薑黃粉的用量只需要很少很少就能增加顏色，如果放太多味道會變強烈，而且變成亮眼的螢光黃色，所以用量要小心控制，不要放太多。
如果沒有火槍，可以利用金屬湯匙做到炙燒效果！只要把金屬湯匙放在明火上，金屬湯匙燒熱後放在布丁表面，一樣可以使糖焦糖化，形成焦糖脆片！
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