【全素食譜】洋梨酥派 Vegan Pear Galette

買到新鮮的水果，想簡單隨意地做個甜點又沒有塔模不想麻煩？那就對了！洋梨酥派正正適合！這款酥派不用塔膜，只要放在烘焙紙上，輕鬆摺幾下，鬆脆好吃的洋梨酥派就完成了！親手摺叠派皮還別有一番趣味～ 隨著不同季節，也可以隨意放上不同水果，草莓、蘋果、桃子、藍莓⋯⋯真的是隨性甜點的代表！

這款全素酥派就如其名，口感特別酥脆，不同於一般甜塔！大家一定要來試做試做！

份量：1個

需時：1小時

【材料】

酥派｜Pie Pastry

80g．低筋麵粉 Cake flour

15g．原蔗糖 Raw cane sugar

1/8tsp．海鹽 Sea salt

30g．玄米油 Rice bran oil

20g．無糖豆奶 Unsweetened soy milk

洋梨餡｜Pear Filling

160g．洋梨（啤梨）Pear

20g．原蔗糖 Raw cane sugar

7g．檸檬汁 Lemon juice

6g ．玉米澱粉 Cornstarch

1/8tsp．香草籽醬 Vanilla bean paste

其他｜Others

10g．杏仁片 Almond slice

少量．無糖豆奶 Unsweetened soy milk

少量．原蔗糖 Raw cane sugar

少量．糖粉 Icing sugar

【做法】    

製作洋梨餡

1.     把洋梨去皮切成2mm厚薄片

2.     加入原蔗糖、檸檬汁、玉米澱粉和香草籽醬，拌勻，靜置10分鐘

3.     以中小火翻炒1-2分鐘，直到水分變稠，附在梨片上便可

製作酥派

1.        混合無糖豆奶、玄米油、原蔗糖和海鹽，拌勻至糖融化

2.        加入已過篩的低筋麵粉，以刮刀拌勻成團

組合

3.        把麵團擀至3mm厚的圓形

4.        預留邊緣3cm的位置，在中間放上梨餡，然後放上杏仁片

5.        把邊緣摺起來

6.        在酥派表面刷上無糖豆奶和撒上原蔗糖

7.        以200度烤25分鐘

8.        撒上適量糖粉

【保存】

梨餡的水分較多，建議當天食用，口感最好！