最近天氣很好，陽光和煦開始回暖，是時候去野餐了～
我很喜歡野餐，這次特地做了草莓盒子蛋糕。小小一個盒子方便携帶，不易融化，不怕手髒，還可以拍照打卡！
份量：1盒 （9.5cm x 9.5cm x 6cm）
需時：1小時
巧克力蛋糕｜Chocolate Cake
65g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
20g 植物油 Plant oil （玄米油）
15g 原蔗糖 Raw cane sugar
7g 楓糖漿 Maple syrup
50g 中筋麵粉 All-purpose flour
14g 玉米澱粉 Cornstarch
12g 杏仁粉 Almond powder
4g 天然可可粉 Natural cacao powder
1/2tsp 泡打粉 Baking powder
1/4tsp 蘇打粉 Baking soda
7g 檸檬汁 Lemon juice
少量 海鹽 Sea salt
豆奶鮮奶油｜Soy Cream
130g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
15g 有機白糖 Organic sugar
8g 植物油 Plant oil （玄米油）
2g 玉米澱粉 Cornstarch
2g 洋菜粉 Agar-agar powder
70g 全脂椰奶 Full fat coconut cream （已冷藏一晚）
少量 香草籽醬 Vanilla extract
少量 海鹽 Sea salt
適量 草莓 Strawberry
【製作巧克力蛋糕】
1. 把無糖豆奶、楓糖漿、植物油、原蔗糖、海鹽混合，把糖拌到融化
2. 加入已過篩的中筋麵粉、杏仁粉、玉米澱粉、天然可可粉、泡打粉和蘇打粉，拌勻
3. 加入檸檬汁，拌勻
4. 把麵糊倒入6吋圓形模具，抹平，輕拍幾下
5. 以170度烤13分鐘
6. 放涼
【製作豆奶鮮奶油】
1. 把有機白糖、洋菜粉、玉米澱粉和海鹽放入鍋中，拌勻
2. 加入無糖豆奶、植物油和香草籽醬，拌勻
3. 煮沸，期間不停攪拌
4. 在室溫放涼，期間不時攪拌，使混合物保持滑順沒有結塊
5. 取出全脂椰奶中比較濃稠的部分，用電動打蛋器打發起來
6. 混合已放涼的豆奶混合物和打發椰奶，拌勻
【組合】
1. 切下巧克力蛋糕鼓起的部分，切成正方形，放進9.5cm x 9.5cm x 6cm的盒子
2. 草莓去蒂，把部分草莓切半，放入盒子
3. 加入豆奶鮮奶油，填滿盒子， 抹平
4. 冷藏2小時
【保存】
放在冰箱冷藏，可以保存3天
【TIPS!】
如果沒有很方正的透明盒子，可以用一般保鮮盒代替，一樣美味好吃。
如果不喜歡椰奶的味道，可以用其他全素打發鮮奶油（如 米奶鮮奶油）代替。
豆奶混合物加了洋菜粉，煮好放在室溫也會很快凝固。放涼時要不時用打蛋器攪拌，如果放著不攪拌，會整個凝固起來，而凝固後再拌開也容易會有顆粒。
草莓可以換其他水果如芒果、藍莓、葡萄，也可以在中間放果醬，增加味道層次。
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