份量：6個
模具：7.5cm杯子蛋糕模
需時：30分鐘
【材料】
100g 草莓泥 Mashed Strawberry
60g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
40g 植物油 Plant oil （食譜使用玄米油）
40g 原蔗糖 Raw cane sugar
30g 楓糖漿 Maple syrup
6g 檸檬汁 Lemon juice
100g 中筋麵粉 All-purpose flour
55g 全麥麵粉 Whole wheat flour
6g 泡打粉 Baking powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
50g+30g 草莓 Strawberry
30g+15g 苦甜巧克力 Dark chocolate chip
適量 杏仁碎 Almond nib
【做法】
1. 把草莓壓成泥
2. 加入無糖豆奶、植物油、原蔗糖、楓糖漿、檸檬汁和海鹽，拌勻至糖融化
3. 加入已過篩的中筋麵粉、全麥麵粉和泡打粉，粗略拌勻
4. 加入50g草莓塊和30g苦甜巧克力碎，拌勻
5. 倒入已放有烘焙紙杯的杯子蛋糕模到八分滿
6. 把30g草莓塊和15g苦甜巧克力碎均勻地舖在麵糊上
7. 以180度烤24分鐘
【保存】
冷藏保存3天，食用前可先以160度烤5分鐘，回復柔軟口感。
【TIPS!】
草莓含有豐富果膠，草莓泥可以使蛋糕麵糊增稠，有助混合不同食材。而且，草莓混可以保持蛋糕濕潤柔軟，同時增加香甜味道。一個食材有多種功能，擔當了代蛋的角色！
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