聖誕節不能沒有美美的蛋糕！香濃的開心果香緹鮮奶油和新鮮香甜的草莓，美味讓人一口接一口！
這個聖誕節，就用這款蛋糕作為派對完美的亮點！
份量：1個
模具：19cm x 19cm方形模具
需時：製作2小時｜冷藏4小時
【材料】
海綿蛋糕｜Sponge Cake
250g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
90g 有機砂糖 Organic sugar
70g 玄米油 Rice bran oil
5g 檸檬汁 Lemon juice
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1tsp 香草精 Vanilla extract
195g 中筋麵粉 All-purpose flour
45g 玉米澱粉 Cornstarch
26g 杏仁粉 Almond powder
12g 泡打粉 Baking powder
開心果鮮奶油｜Pistachio Cream
480g全脂椰奶 Full fat coconut cream （只需濃稠部分，食譜使用佳樂牌椰奶）
30g 糖粉 Icing sugar
75g 開心果醬 Pistachio paste
糖水｜Syrup
50g 水 Water
10g 有機砂糖 Organic sugar
1/4tsp 香草精 Vanilla extract
其他｜Others
適量 草莓 Strawberry
【做法】
準備
1. 把整盒全脂椰奶冷藏一晚
製作海綿蛋糕
1. 混合無糖豆奶、有機砂糖、玄米油、檸檬汁、海鹽和香草精，用打蛋器拌勻
2. 加入已過篩的中筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉和泡打粉，用打蛋器拌勻
3. 把麵糊倒入已放有烘焙紙的正方模具中，輕輕抹平
4. 以170度烤25分鐘
5. 完全放涼，約需1小時
製作開心果鮮奶油
1. 從冰箱取出整盒全脂椰奶，把水分倒去，取出較濃稠的部分
2. 混合濃稠的全脂椰奶、糖粉和開心果醬，以電動打蛋器打發至七、八分發
製作糖水
1. 混合水、有機砂糖和香草精，拌勻
組合
1. 把海綿蛋糕切成3片
2. 在每片蛋糕掃上適量糖水
3. 在第1塊蛋糕抹上適量開心果鮮奶油，放上草莓，再抹上開心果鮮奶油
4. 放上第2塊蛋糕，同樣抹上適量開心果鮮奶油，放上草莓，再抹上開心果鮮奶油
5. 放上第3塊蛋糕，在表面和側面四邊抹上適量開心果鮮奶油
6. 輕蓋上保鮮膜，冷藏4小時，冷藏剩下的開心果鮮奶油
7. 把蛋糕側面的邊緣切走
8. 使用齒狀擠花嘴，在蛋糕表面擠上開心果鮮奶油作裝飾，放上草莓
【保存】
放在冰箱密封容器冷藏，可以保存3天。
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